Casa Origen abrió en Bogotá una vitrina que reúne chocolates de varias regiones del país, entre ellas Arauca. Para los productores del departamento, el salto importante está en transformar el grano, construir marca y llegar al consumidor final.
El cacao del Departamento de Arauca sumó una nueva vitrina en Bogotá. Casa Origen, un espacio ubicado en La Candelaria, reúne chocolates elaborados con cacao procedente de Arauca, Tumaco, la Sierra Nevada, Santander y Meta, con una apuesta centrada en mostrar de dónde viene el producto y quiénes están detrás de su transformación.
La iniciativa fue impulsada por la maestra chocolatera Helga Blaha y contempla espacios para que productores y transformadores presenten directamente su trabajo. En el caso araucano, la importancia va más allá de exhibir barras de chocolate en la capital. El verdadero valor está en avanzar desde la venta de materia prima hacia productos con transformación, empaque, historia y marca propia.
Del grano al valor agregado
La cadena del cacao cambia cuando una mayor parte del proceso se queda en el territorio. Fermentación, secado, tostión, formulación, diseño y comercialización pueden aumentar el valor capturado por productores y emprendimientos frente a la venta exclusiva del grano. Arauca ya cuenta con asociaciones y marcas que han venido recorriendo ese camino.
La Gobernación ha presentado al cacao como una tradición de más de tres siglos en el departamento. Esa narrativa de origen puede convertirse en una ventaja comercial si está respaldada por calidad constante, trazabilidad y capacidad de abastecimiento. En mercados especializados, el consumidor no compra únicamente sabor. También busca procedencia, historia y diferenciación.
Bogotá como prueba de mercado
La Candelaria concentra turismo, gastronomía y visitantes nacionales y extranjeros. Llegar allí permite exponer el producto ante públicos distintos y abrir contactos con restaurantes, tiendas, distribuidores y consumidores de chocolates de origen. El reto será que la presencia no se quede en promoción y se traduzca en ventas repetidas, alianzas y canales estables para el cacao araucano.
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